طرز تهیه و روش ساخت کباب کوبیده روش و شیوه خاص خود را دارد که ما در این قسمت از سایت میخواهیم آموزش روش و شیوه صحیح تهیه و ساخت کباب کوبیده را به شما عزیزن آموزش دهیم. این آموزش به طرز ساده و راحتی گفته شده است که شما عزیزان بعد از بتوانید کبابی یک دست و عالی را بسازید. پس تا پایان همراه ما باشید.

در اکثر موارد برای تهیه کبابا کوبیده این مراسم پایان خوشی ندارد؛ کباب روی منقل می‌ریزد و همه دست به دامن نخ می‌شوند تا دور کباب بپیچند که بیشتر از این نریزد و حداقل گرسته نمانند. غذایی که فوت و فن مخصوص به خودش را دارد و با یک تکنیک ساده می تواند همه این سختی ها را دور بزند. تا آن‌جایی که تا اسم کباب کوبیده بیاید، همه خانواده بگویند فقط کباب‌ کوبیده‌های فلانی را می‌خوریم!

برای تهیه کباب کوبیده باید از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط گوساله بکار بگیرید و برای اینکه کباب کوبیده ترد و خوشمزه شود باید از گوشت چربی‌دار بکار بگیریم. گوشتی که چربی‌اش کم باشد هنگام ماساژ دادن خودش را ول می‌کند. علاوه بر این باید حتما گوشت را حداقل دو تا 3بار خیلی ریز چرخ کنید. هر چه گوشت بیشتر چرخ شود و ورز داده شود کباب‌ها یکدست‌تر می‌شود و از روی سیخ نمی‌ریزد. نکته مهم دیگر مقدار پیاز و چگونگی خرد و مخلوط کردن آن و نسبتش با مقدار گوشت است. علاوه بر این مدت‌زمانی که گوشت استراحت می‌کند نیز بسیار مهم است.

مواد لازم:

گوشت چرخی: یک کیلوگرم

پیاز: ۲۵۰ گرم

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

زعفران: در صورت دلخواه

گوجه فرنگی: به تعداد دلخواه

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. گوشت چرخی را در یک ظرف بریزید و پس از ریختن نمک و فلفل و زعفران آن را خوب ورز دهید. در مرحله بعد آن را در یخچال قراردهید تا کمی استراحت کند.

۲. پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید. گرفتن آب پیاز سبب می‌شود تا کباب کوبیده روی سیخ وا نرود و توی آتش نریزد. پیازها را به گوشت اضافه کنید و حسابی وزر بدهید. هر چه گوشت و پیاز را بیشتر ورز بدهید کباب کوبیده شما خوشمزه‌تر می‌شود.

۳. پس ازاین که ورز دادن گوشت انجام شد بهتر میباشد به مدت دو تا 3ساعت روی گوشت یک کی3پلاستیکی بکشید و به مدت ۲ تا 3ساعت آن را در یخچال بگذارید.

۴. در مرحله بعد گوشت را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و هنگام به سیخ کشیدن کمی دستتان را تر کنید که گوشت به دستتان نچسبد. سر و ته گوشت را روی سیخ کمی بیشتر فشار دهید، تا موقع کشیدن کباب از روی سیخ به راحتی از آن جدا شود.

۵. کباب‌ها را اول روی شعله زیاد قراردهید  و وقتی گوشت خودش را گرفت شعله را کم کنید.

۶. گوجه‌ها را هم به سیخ بکشید تا کبابی شود. در صورت دلخواه می‌توانید فلفل سبز هم با گوجه‌ها به سیخ بکشید تا کباب کمی تند و لذیذتر شود.

فوت و فن‌ها:

۱. معمولا کباب کوبیده را اگر به صورت مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله آماده کنید در خانه نتیجه بهتری می‌گیرید. گوشت قلوه‌گاه گوسفندی نیز برای کباب کوبیده بهتر است. 

۲. گرفتن آب پیاز مرحله مهمی در درست کردن کباب کوبیده است. اگر آب پیاز را نگیرید ممکن میباشد کباب شما روی منقل یا شعله از سیخ جدا شود.

۳. بهتر میباشد گوشتی که تهیه کرده‌اید چند بار چرخ شود، معمولا بین ۲ تا ۳ بار تا کاملا گوشت لطیف شود.

۴. ورز دادن را فراموش نکنید. این کار باعث می‌شود کباب کوبیده بهتر روی سیخ قرار بگیرد. ورز دادن را تا به حالت چسبندگی گرفتن گوشت ادامه دهید. 

۵. سعی کنید از سیخ‌های باریک استفاده نکنید. از سیخ‌های پهن مخصوص کباب کوبیده بکار بگیرید. 

۶. گوشت کوبیده را وقتی روی سیخ قرار می‌دهید نباید خیلی نازک شود. 

۷. سیخ‌ها را به تناسب روی منقل برگردانید، اگر یک طرف کباب کوبیده شما روی شعله پخته شده باشد و طرف دیگر خام مانده باشد باعث می‌شود گوشت از روی سیخ بریزد.

۸. تمام گوشت را به اندازه روی سیخ پهن کنید و قطر مقدار گوشتی که روی سیخ نشسته میباشد حدود ۲٫۵ سانتی متر کافی است.

۹.  با انگشتان شصت و سبابه روی گوشت به سیخ کشیده شده را به فاصله حدود ۱.۵ سانتی متر فشار دهید تا شیار بیفتد.

در صورت تمایل به بازدید از محصولات مرتبط با این آموزش میتوانید از دسته بندی گوشت قرمز و دسته بندی کباب ها از فروشگاه اینترنتی و آنلاین دارا فود دیدن کنید لازم به ذکر است که مجموعه دارا پروتئین تحت نظارت سازمان دامپزشكى کل تهران میباشد و كليه تولیدات توسط كارشناسان دامپزشك و متخصصين صنايع غذايى نظارت و توليد ميگردد.